В течение последних десятилетий целый ряд «пищевых» скандалов был вызван резким повышением внимания потребителей всего мира к вопросам гигиены и безопасности пищевой продукции. В связи с тем, что подобные угрозы сложно прогнозировать, усилилось давление общественности в рамках общеевропейской реализации мер по увеличению уровня безопасности пищевой продукции. ЕС отреагировал на возникшую тенденцию путем разработки ряда законодательных требований в области пищевой безопасности. Эти требования должны были в сжатые сроки быть внедрены производителями в рамках их систем управления. Данный факт непосредственно отразился как на производителях, так и на перерабатывающих компаниях и дистрибьюторах, которые отныне обязаны были доказывать в прямой, открытой и честной конкурентной борьбе свою способность на практике выполнять требования законодательства в области пищевой безопасности и гигиены по всей цепи производства и потребления продукции.

Основным инструментом управления для выполнения вышеуказанных требований и обеспечения доверия со стороны потребителей является внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с требованиями стандарта ИСО (ISO) 22000.

Данный международный стандарт определяет структуру системы менеджмента, включающую ключевые вопросы обеспечения пищевой безопасности, которая интегрирует в себе требования системы НАССР («Анализ опасностей и критические контрольные точки») и шаги по ее внедрению, разработанные Комиссией Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius Committee), с программами предварительных условий (PRP).

В основу ИСО 22000 легла большая часть требований стандарта ИСО 9001 с целью создания стандартов, схожих по структуре и содержанию, для облегчения процесса внедрения ИСО 22000 в тех организациях пищевой цепи, где уже функционирует система менеджмента качества в соответствии с ИСО 9001. Стандарт ИСО 22000 может успешно внедряться самостоятельно, независимо от других действующих стандартов и систем управления, в компании любого размера с любой организационной структурой.

Для поддержки организаций в процессе разработки и внедрения ИСО 22000 было разработано руководство по применению данного стандарта - ИСО/ТС 22004.

Внедрение и сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии со стандартом ИСО 22000 дает компании следующий ряд преимуществ:

Внутренние выгоды для организации:

• Повышение уровня гигиены, технологической дисциплины
• Повышение качества управления и улучшение обмена информацией
• Анализ задач и индивидуальных планов работников, четкое распределение ответственности, повышение уровня трудовой дисциплины
• Более эффективный контроль процессов, работников, поставщиков, сырья, материалов и готовой продукции
• Сокращение уровня брака, улучшение показателей качества продукции
• Оперативное решение проблем, возможности для непрерывного улучшения
• Структура, аналогичная структуре стандарта ИСО 9001 и  других стандартов –упрощение процедуры внедрения интегрированной системы менеджмента 

Внешние выгоды для организации:

• Повышение уровня доверия покупателей в отношении пищевой безопасности
• Улучшение имиджа компании в глазах потребителей и контролирующих органов
• Повышение уровня правовой защищенности организации
• Упрощение взаимодействия с контролирующими органами в связи с внедрением стандарта в области качества и безопасности
• Упрощение процесса разработки и выпуска новой продукции на рынок
• Укрепление маркетинговой позиции организации в занимаемом секторе

Стандарт ИСО 22000 – это руководство по созданию и поддержанию эффективной и результативной системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Сертифицируемая организация обязуется следовать правилам использования сертификационного знака в рамках заявленной  области сертификации. 

ПРИМЕР: Сертификат ISO 22000                          Сертификационный знак ISO 22000