Главная страница

English

FSSC 22000: основные изменения, версия 5.1

Date: 10.12.2020

3 ноября 2020 была опубликована версия 5.1 схемы сертификации FSSC 22000. Требования новой версии обязательны для выполнения с 1 апреля 2021 года.

Новый документ по переходной политике будет опубликован в декабре на официальном сайте FSSC.

 

Причины публикации версии 5.1:

- Публикация новых требований по бенчмаркингу со стороны GFSI (версия 2020.1)

- Ошибки в текущей версии

- Список решений Совета заинтересованных сторон

- Особенности перехода на версию 5.1:

 

Перевыпуск сертификатов не требуется

Аудиты по версии 5.1 будут проводиться с 1 апреля 2021 (этот аудит будет объявленным)

 

Основные изменения в версии 5.1:

-  Новые дополнительные требования

-  Новые требования для «мультисайтовой» сертификации

-  Продолжительность аудита

-  Культура пищевой безопасности

-  Также для категории «Замороженные продукты на водной основе» (например, лед) теперь будет применяться Категория С II, а для услуг по транспортировке и хранению (Категория GI и GII) ТА 8059 заменяется на ISO/ТВ22002-5:2019 вне зависимости от прав собственности.

 

УПРАВЛЕНИЕ УСЛУГАМИ И ЗАКУПАЕМЫМИ МАТЕРИАЛАМИ:

  • Добавились требования к внутренней лаборатории (примечание: аккредитация не обязательна)
  • Необходима процедура закупок в случае чрезвычайных ситуаций (сырье, закупаемое при ЧС, должно соответствовать тем же требованиям, что и всегда)
  • Требуется контроль запрещенных веществ для убойных животных
  • Необходимо проводить анализ спецификаций (должен быть контроль регулярного пересмотра спецификаций).

 

МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ:

Маркировка должна соответствовать всем применимым законодательным и нормативным требованиям в стране предполагаемой продажи, в том числе, нужно учесть:

  • Требования относительно наличия аллергенов
  • Индивидуальные требования потребителей
  • При отсутствии маркировки на продукте, информация должна быть доступна потребителям.

 

ХРАНЕНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ:

  • Необходимо организовать систему оборота товарных запасов в соответствии с принципами FЕFО и FIFO
  • Добавлены новые требования к времени и температуре охлаждения или замораживания продуктов после убоя.

 

КОНТРОЛЬ ОПАСНОСТЕЙ И МЕРЫ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ПЕРЕКРЕСТНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ:

  • Должны быть разработаны особые требования в случае использования активных материалов (для продления срока годности)
  • Должен проводиться осмотр животных в процессе убоя

 

ВЕРИФИКАЦИЯ ППУ:

  • Должны проводиться регулярные инспекции объекта и проверки ППУ                                           (для категорий С, D, G, I, К)

 

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ПРОДУКТОВ:

  • Иметь четкое понимание влияния изменений на продукт (внедрить процедуру по влиянию изменений)
  • Предусмотреть ресурсы и обучение для сотрудников, имеющих дело с изменениями и новым продуктом
  • Внедрить процесс валидации для нового или измененного продукта
  • Внедрить процедуры, направленные на оценку удовлетворенности потребителя.

(Это касается категорий С, D, Е, F, I, К)